Collection chocolatée

Contient 5 pièces. Nos chocolats ont une conservation optimale de 3 à 4 semaines à compter du jour de leur préparation. Prix au kilo : 125€

Contient environ 30 pièces. Nos chocolats ont une conservation optimale de 3 à 4 semaines à compter du jour de leur préparation. Prix au kilo : 98€

Contient environ 45 pièces. Nos chocolats ont une conservation optimale de 3 à 4 semaines à compter du jour de leur préparation. Prix au kilo : 96€

Contient environ 62 pièces. Nos chocolats ont une conservation optimale de 3 à 4 semaines à compter du jour de leur préparation. Prix au kilo : 94€

Contient environ 92 pièces. Nos chocolats ont une conservation optimale de 3 à 4 semaines à compter du jour de leur préparation. Prix au kilo : 92€

Contient environ 125 pièces. Nos chocolats ont une conservation optimale de 3 à 4 semaines à compter du jour de leur préparation. Prix au kilo : 89€

Nos chocolats ont une conservation optimale de 3 à 4 semaines à compter du jour de leur préparation. Prix au kilo : 129€

Nos chocolats ont une conservation optimale de 3 à 4 semaines à compter du jour de leur préparation. Prix au kilo : 105€

Nos chocolats ont une conservation optimale de 3 à 4 semaines à compter du jour de leur préparation. Prix au kilo : 103€

Nos chocolats ont une conservation optimale de 3 à 4 semaines à compter du jour de leur préparation. Prix au kilo : 102€

Contient environ 36 pièces. Nos chocolats ont une conservation optimale de 3 à 4 semaines à compter du jour de leur préparation. Prix au kilo : 108€

Contient environ 46 pièces. Nos chocolats ont une conservation optimale de 3 à 4 semaines à compter du jour de leur préparation. Prix au kilo : 104€

Contient environ 64 pièces. Nos chocolats ont une conservation optimale de 3 à 4 semaines à compter du jour de leur préparation. Prix au kilo : 112€

Contient environ 125 pièces. Nos chocolats ont une conservation optimale de 3 à 4 semaines à compter du jour de leur préparation. Prix au kilo : 110€

105g Praliné noisettes IGP du piémont et feuillantine enrobé de chocolat blanc accompagné de son chapeau au chocolat au lait. Prix au kilo: 109€

210g Praliné noisettes IGP du piémont et feuillantine enrobé de chocolat blanc accompagné de son chapeau au chocolat au lait. Prix au kilo: 104€

420g Praliné noisettes IGP du piémont et feuillantine enrobé de chocolat blanc accompagné de son chapeau au chocolat au lait. Prix au kilo: 102€

100g Roses des sables revisitées sous formes d'amandes effilées, pistaches, oranges confites, enrobées de trois chocolats. Prix au kilo: 92€

135g Boite de 6 pièces. Marmottes guimauve à la vanille bourbon de Madagascar, enrobées d´un chocolat au lait crémeux et craquant. Prix au kilo: 90€

260g Réalisées à partir de purée de fruit. Sept saveurs sont déclinées : framboise, ananas, orange sanguine, fraise, mirabelle, abricot et myrtille. Prix au kilo: 56€

140g Chardon Rhum: chocolat au lait & rhum clément Chardon Get 31: chocolat blanc & Get 31 Chardon Framboise: chocolat blanc (colorant naturel) et eau de vie à la framboise Chardon Poire: chocolat blanc (colorant naturel) et eau de vie à la poire Chardon Whisky: chocolat noir et whisky Bowmore Chardon Mojito: chocolat blanc, rhum blanc, menthe fraiche et citron vert Prix au kilo: 92€

100g Chocolat Noir. Origine : République Dominicaine (vallée du Cibao) Ce chocolat de couverture est élaboré à partir de fèves Forastero soigneusement fermentées et séchées au soleil dans la vallée du Cibao. Il révèle un profil aromatique intense et complexe, avec une belle amertume, des notes florales délicates et une touche subtile de vin fruité. Sa texture fluide et son équilibre en font un choix idéal pour le moulage, l’enrobage ou la pâtisserie. Accords gourmands : À associer avec des épices comme le piment d’Espelette ou la cannelle, des fruits tropicaux (mangue, ananas), des fruits rouges, du vieux rhum, ainsi que des fruits secs (amandes, noix de pécan) ou des saveurs originales comme le thé Earl Grey ou l’huile d’olive. Prix au kilo: 70€

100g Chocolat Noir. Variété : Beniano Silvestre – Cacao sauvage du Beni Ce chocolat Grand Cru de couverture est élaboré à partir de fèves de cacao sauvage Beniano Silvestre, récoltées dans les forêts isolées du département du Beni, en Bolivie. Ces fèves rares sont cueillies à la main par les communautés indigènes, fermentées et séchées au soleil selon des méthodes traditionnelles. Son profil aromatique offre une saveur de cacao riche et harmonieuse, complétée par des notes fraîches de citron et de pamplemousse, ainsi qu'un bouquet délicat de pruneaux et de vanille. Une acidité fruitée agréable et une longueur en bouche remarquable en font une expérience gustative inoubliable. Prix au kilo: 75€

100g Chocolat Noir. Origine : Vallée du Sambirano – Forastero, Criollo & Trinitario Un chocolat noir au caractère intensément fruité, signature du terroir malgache. Il dévoile des notes vibrantes de fruits rouges, framboise, abricot, voire ananas, avec une pointe d’acidité rafraîchissante et une amertume modérée. Accords gourmands : s’accorde merveilleusement avec le miel, le spéculoos, les agrumes, le café, ou encore des épices comme la cardamome et le poivre rose. Prix au kilo: 70€

100g Chocolat Noir. Origine : région Amazonas Ce chocolat de couverture issu de fèves Trinitario cultivées dans la région péruvienne de l’Amazonas dévoile un profil aromatique fruité et riche. À l’attaque, il offre des notes acidulées de fruits rouges, suivies d’un cacaoté intense en cœur, puis une finale chaleureuse et persistante, mêlant miel, épices et bois. Son équilibre entre fraîcheur et profondeur en fait un excellent choix pour des créations de caractère, aussi bien en ganache qu’en enrobage. Prix au kilo: 70€

100g Chocolat au lait. Variété : Forastero Amelonado – Ghana Ce chocolat au lait de couverture est issu des fèves Amelonado cultivées au Ghana depuis 1879. Réputé pour sa texture onctueuse et sa tenue professionnelle, il développe un profil gourmand et équilibré. Ses notes de fruits rouges, de châtaigne et de biscuit s’enveloppent de caramel et de vanille, sur un fond puissant de cacao. Accords : fruits frais (poire, pomme verte), fruits secs (amande, noix), épices douces (cannelle, gingembre), et accords plus audacieux comme le yuzu, le safran ou le sirop d’érable. Prix au kilo: 70€

100g Chocolat Blanc Supérieur. Origine : Lait de montagne suisse & beurre de cacao (République dominicaine) Cette couverture blanche Grand Cru associe un lait de montagne suisse, issu de la biosphère UNESCO d’Entlebuch, à un beurre de cacao de première pression dominicain. Son profil aromatique révèle la fraîcheur du lait et de la crème, des notes de miel de pâturage, une touche de massepain et une finale vanillée toute en douceur. Accords : fruits frais ou confits, amande, noisette, caramel ou miel. Idéal avec un thé délicat, un café crémeux, un vieux rhum, ou rehaussé d’une pointe de fleur de sel ou d’huile d’olive. Prix au kilo: 75€

100g Chocolat noir. Prix au kilo: 68€

100g Chocolat au lait. Prix au kilo: 68€

110g Praliné pistache amande et feuillantine avec une pointe de sel. Tout cela enrobés d’une couche de chocolat noir. Prix au kilo: 114€

115g Chocolat noir. Variétés : Criollo & Trinitario – Fèves des rives du lac Malawi Issu des plantations situées autour du lac Malawi, ce chocolat de couverture noir 75% révèle un profil aromatique riche et complexe. Il marie une amertume intense à des notes végétales et boisées, rehaussées d'une pointe d'agrumes. Sa texture onctueuse et sa fluidité élevée en font un choix idéal pour diverses applications en pâtisserie et chocolaterie. Il s'accorde parfaitement avec des ingrédients tels que le poivre, le basilic, le cassis, la framboise, le citron vert, l'ananas, la noix de coco, le merlot, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la viande rouge, les noix de Saint-Jacques et les cèpes. Prix au kilo: 100€

115g Chocolat Noir. Origine : République Dominicaine (vallée du Cibao) Ce chocolat de couverture est élaboré à partir de fèves Forastero soigneusement fermentées et séchées au soleil dans la vallée du Cibao. Il révèle un profil aromatique intense et complexe, avec une belle amertume, des notes florales délicates et une touche subtile de vin fruité. Sa texture fluide et son équilibre en font un choix idéal pour le moulage, l’enrobage ou la pâtisserie. Accords gourmands : À associer avec des épices comme le piment d’Espelette ou la cannelle, des fruits tropicaux (mangue, ananas), des fruits rouges, du vieux rhum, ainsi que des fruits secs (amandes, noix de pécan) ou des saveurs originales comme le thé Earl Grey ou l’huile d’olive. Prix au kilo: 100€

150g Chocolat noir équatorial 55% Prix au kilo: 70€

150g Chocolat au lait lacté supérieur 35%. Prix au kilo: 70€

200g Assortiment de noisettes et d´amandes enrobées de chocolat noir et chocolat au lait. Prix au kilo: 49.50€

200g Bille de chocolat au lait enrobé de chocolat au lait feuillantine et pointe de sel. Prix au kilo: 49.50€

200g Cacahuètes enrobées de chocolat au caramel. Prix au kilo: 49.50€

150g Billes de céréales croustillantes enrobées de chocolat blond au caramel beurre salé. Prix au kilo: 49.50€

Lot de 2 pièces. Chocolat au lait lactée Barry - 38%. Prix au kilo: 108€

Lot de 2 pièces. Chocolat noir équatorial - 55%. Prix au kilo: 108€

Pensés et fabriqués artisanalement dans notre atelier à Pouzac, nos macarons pâtissiers associent une coque délicatement croquante à une ganache fondante, confectionnée avec des ingrédients rigoureusement sélectionnés. Un équilibre subtil de textures et de saveurs, pour une dégustation tout en gourmandise. Vos préférés : 🍯 Caramel BS : Ganache au caramel beurre salé déglacé à la crème et son chocolat au lait. 🌸 Litchi : Ganache à la pulpe de litchi, chocolat blanc et ses gouttes d’extrait de rose. 🍋 Citron Vert : Ganache aux zestes de citron vert et son chocolat blanc. 🌰 Vanille Noix de Pécan : Ganache à la vanille et son praliné aux noix de pécan. 🍇 Cassis : Ganache à la pulpe de cassis et son chocolat blanc. 🍫 Chocolat St Domingue : Ganache au chocolat Grand Cru Saint-Domingue. 🥜 Praliné façon Russe : Ganache à la noisette et sa coque aux amandes et noisettes. Bonne dégustation ! Prix au kilo: 94€

Pensés et fabriqués artisanalement dans notre atelier à Pouzac, nos macarons pâtissiers associent une coque délicatement croquante à une ganache fondante, confectionnée avec des ingrédients rigoureusement sélectionnés. Un équilibre subtil de textures et de saveurs, pour une dégustation tout en gourmandise. Vos préférés : 🍯 Caramel BS : Ganache au caramel beurre salé déglacé à la crème et son chocolat au lait. 🌸 Litchi : Ganache à la pulpe de litchi, chocolat blanc et ses gouttes d’extrait de rose. 🍋 Citron Vert : Ganache aux zestes de citron vert et son chocolat blanc. 🌰 Vanille Noix de Pécan : Ganache à la vanille et son praliné aux noix de pécan. 🍇 Cassis : Ganache à la pulpe de cassis et son chocolat blanc. 🍫 Chocolat St Domingue : Ganache au chocolat Grand Cru Saint-Domingue. 🥜 Praliné façon Russe : Ganache à la noisette et sa coque aux amandes et noisettes. Bonne dégustation ! Prix au kilo: 90€

Pensés et fabriqués artisanalement dans notre atelier à Pouzac, nos macarons pâtissiers associent une coque délicatement croquante à une ganache fondante, confectionnée avec des ingrédients rigoureusement sélectionnés. Un équilibre subtil de textures et de saveurs, pour une dégustation tout en gourmandise. Vos préférés : 🍯 Caramel BS : Ganache au caramel beurre salé déglacé à la crème et son chocolat au lait. 🌸 Litchi : Ganache à la pulpe de litchi, chocolat blanc et ses gouttes d’extrait de rose. 🍋 Citron Vert : Ganache aux zestes de citron vert et son chocolat blanc. 🌰 Vanille Noix de Pécan : Ganache à la vanille et son praliné aux noix de pécan. 🍇 Cassis : Ganache à la pulpe de cassis et son chocolat blanc. 🍫 Chocolat St Domingue : Ganache au chocolat Grand Cru Saint-Domingue. 🥜 Praliné façon Russe : Ganache à la noisette et sa coque aux amandes et noisettes. Bonne dégustation ! Prix au kilo: 87€

Pensés et fabriqués artisanalement dans notre atelier à Pouzac, nos macarons pâtissiers associent une coque délicatement croquante à une ganache fondante, confectionnée avec des ingrédients rigoureusement sélectionnés. Un équilibre subtil de textures et de saveurs, pour une dégustation tout en gourmandise. Vos préférés : 🍯 Caramel BS : Ganache au caramel beurre salé déglacé à la crème et son chocolat au lait. 🌸 Litchi : Ganache à la pulpe de litchi, chocolat blanc et ses gouttes d’extrait de rose. 🍋 Citron Vert : Ganache aux zestes de citron vert et son chocolat blanc. 🌰 Vanille Noix de Pécan : Ganache à la vanille et son praliné aux noix de pécan. 🍇 Cassis : Ganache à la pulpe de cassis et son chocolat blanc. 🍫 Chocolat St Domingue : Ganache au chocolat Grand Cru Saint-Domingue. 🥜 Praliné façon Russe : Ganache à la noisette et sa coque aux amandes et noisettes. Bonne dégustation ! Prix au kilo: 88€

200g Pâte à tartiner au praliné amandes et chocolat au lait. Prix au kilo: 35€

200g 100% poudre de cacao. Sans sucre ajouté. Prix au kilo: 35€

150g ÉQUATORIAL NOIR – 55 % Prix au kilo: 39€ Origine : Assemblage de grands crus Cette couverture noire offre un profil rond et intense, avec des notes vanillées délicates et une légère acidité qui apporte fraîcheur. Conçue pour l’enrobage, elle garantit une texture fluide, une tenue brillante et des finitions parfaites, idéale pour moulages, ganaches, mousses ou glaces. Accords gourmands : fruits à coque grillés (amande, noisette), épices douces, vanille, café corsé, thé fin, vieux rhum, ainsi que des touches d’orange, fleur de sel ou piment d’Espelette.

150g LACTÉ BARRY – 38 % Prix au kilo: 39€ Origine : Fèves Trinitario & Forastero (Madagascar et Afrique de l’Ouest) Chocolat au lait clair, à la texture fluide et onctueuse, aux notes crémeuses et biscuitées, avec une finale légèrement caramélisée. les fèves, provenant de Côte d’Ivoire et issues de source durable, bénéficient d’une sélection d’enzymes naturelles ajoutées au mucilage, révélant ainsi les arômes les plus purs du cacao. Sa composition assure une tenue parfaite pour toutes les préparations professionnelles. Accords gourmands : fruits secs (amande, noisette), fruits frais ou confits (banane, pamplemousse), épices douces, caramel, vieux rhum ou thé léger.