L'histoire de la maison
Noir ou Blanc.
Tout commence en 1981, au pied des Pyrénées. La famille Somprou fonde une chocolaterie artisanale avec une ambition simple : faire vivre le goût du vrai chocolat à travers des recettes traditionnelles et un savoir-faire exigeant.
Pendant plus de trente ans, les recettes, les gestes et la passion du métier se transmettent et font grandir la maison.
En 2015, la famille Lesgards reprend Noir ou Blanc, avec la volonté de préserver son identité et son héritage. Les recettes, les méthodes de fabrication et l’attachement à l’artisanat restent au cœur de la chocolaterie.
Depuis 2025, une nouvelle génération poursuit l’aventure familiale, avec la même envie : faire évoluer la maison sans oublier ses racines. Aujourd’hui encore, chaque création Noir ou Blanc est imaginée, dessinée puis fabriquée à Pouzac au pied du Pic du Midi de Bigorre.
Une histoire de chocolat, de famille, de savoir-faire et de transmission depuis 1981.
"Perpétuer notre savoir-faire local, innover, et surtout permettre à chacun d´exprimer sa créativité, de trouver sa place dans l’équipe, dans le seul but de procurer du plaisir au client."
Les artisans, la passion
du beau et du bon.
Derrière chaque création, il y a une équipe d’artisans chocolatiers expérimentés, passionnés et profondément investis dans leur métier.
Six maîtres chocolatiers, quatre vendeurs, une personne au conditionnement, deux personnes pour l'administratif, commercial & marketing faisant rayonner ce chocolat.
Certains travaillent au sein de la maison depuis plus de 10 ans, portant haut les valeurs de rigueur, d’exigence et de créativité qui font l’identité de Noir ou Blanc.
À la fois héritiers d’un savoir-faire traditionnel et curieux d’explorer de nouveaux accords, nos chocolatiers cultivent la précision du geste, la maîtrise des textures, et une attention sans faille à la qualité.
Chaque chocolat qui sort de notre laboratoire est le fruit de cette passion collective, de cet amour du métier, et de cette volonté constante de vous émouvoir par le goût.
Notre talentueuse équipe.
Tom
Thomas
Diane
Julie
Jordan
Cathy
Marion
Bastien
Mathieu
Anne-Lise
Coralie
Carole
Laeticia
Nos engagements.
Savoir-faire et savoir-être depuis plus de 45 ans.
Des ingrédients naturels
Colorants naturels, arômes naturels,
sans huile de palme. Moins de sucres & de gras pour plus de saveurs !
Tous les ans nous sélectionnons les meilleures matières premières,
sans compromis.
Un savoir-faire local
45 années de continuité stratégique et de passation familiale artisanale à Lourdes & Bagnères de Bigorre.
Tous les ans, nous formons entre 1 et 3 apprentis à nos métiers.
Sobriété énergétique
Emballages réutilisables, recyclables, recyclés. En 2025, nous avons réduits
nos emballages plastiques de
plus de 80%.
Le bien être au service de la qualité
Le bien-être de nos équipes, et les conditions de vie au travail sont au cœur de nos priorités. 2ème lauréat du trophée national Qualivie en 2025 !
Notre secret :
des matières premières nobles
Nous sélectionnons tous les ans avec soin les meilleurs cacao, fruits secs, fruits, poivres et autres ingrédients.
Certaines de nos matières premières sont certifiées Agriculture Biologique, tel que notre cacao Grande Origine Bolivie.
Certaines de nos matières premières sont certifiées Fairtrade.
Le chocolat Grande Origine Bolivie que nous avons sélectionné pour nos créations a été récompensé d’une médaille d’or par l’Academy of Chocolate.
À travers le Cocoa Horizons Program de Barry Callebaut, nous contribuons à une filière cacao plus durable et à l’amélioration des conditions de vie des producteurs et de leurs communautés.
Nous sommes fiers de faire partie du Club des Chocolatiers Engagés, qui valorise une chocolaterie plus responsable, respectueuse des producteurs, des savoir-faire et de l’environnement.
Questions fréquemment posées
Voici quelques questions fréquentes
sur notre entreprise.
Les délais varient cela peut prendre entre 4 et 7 jours ouvrés. Lors des périodes fortes comme Noël ou Pâques, nous vous conseillons d’anticiper votre commande.
Oui, le Click & Collect est disponible dans nos boutiques de Pouzac et Lourdes. Vous choisissez votre point de retrait au moment de la commande.
Conservez-les dans un endroit frais et sec, entre 15 et 18° à l’abri de la lumière et des variations de température. Évitez si possible le réfrigérateur, qui peut altérer leur texture et leurs arômes sauf si vous pouvez les mettre dans une boîte hermétique.
Certains de nos produits peuvent contenir notamment des fruits à coque, du lait, du gluten, du soja ou d’autres allergènes. Les informations sont précisées sur les fiches produits et les emballages.
Nos chocolats et confiseries sont fabriqués artisanalement dans notre atelier de Pouzac, dans les Hautes-Pyrénées.
La durée de conservation dépend du produit. La date limite ou la durée conseillée est indiquée sur l’emballage afin de profiter au mieux de ses qualités gustatives.
Pour nos ballotins fait sur-mesure : Nos ganaches ont une durée de 2 mois et nos pralinés de 5 mois !